ローカル紙に紹介記事が出ていたが、「へぇ～、『森永』って乳製品関係ばかりでなく、そんなトーフまで作ってたの？」って感じでした。

著者がこの地方の出身だと言うことで紹介されたわけだが‥‥

トーフの『無菌包装パック』（防腐剤を使わず、新鮮な状態で長期間保存出来る）の開発に携わった関係から抜擢されたそうだが、原料である大豆は『家畜やペットのえさ』と言うのが 20 年前のアメリカの「常識」だったそうだ。